|
|
Gravad Laks
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg. verse zalmfilet, mooi middenstuk met vel
1 el. mosterd
2 bosjes dille
2 el. grof zeezout
1 el. suiker
witte peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de graatjes uit de zalm, of laat uw visleverancier dit doen.
Leg de zalmfilet met de huid naar beneden in een grote schaal en besmeer hem met mosterd.
Was, droog en snijd de dille fijn.
Bestrooi de zalm met de dille en druk deze even goed aan, zodat de hele zalm bedekt is.
Bestrooi de zalm vervolgens met zout, suiker en witte peper.
Bedek de zalm met alu-folie en zet deze onder druk weg (bijv. met een plankje met volle conservenblikken erop), zodat het vocht eruit wordt gedrukt.
Laat de zalm 24 tot 36 uur in de koelkast marineren.
Snijd net voor het serveren (als voorgerecht met wat rucola of als borrelhapje met toast) dunne plakjes van de zalm en rangschik deze op koude borden.
|
|
|